13个经营小创意 让餐厅天天爆满 顾客盈门 都不是问题

一个有创意的小想法不仅可以节省营销成本，还可以带来源顾客。小想法中隐藏着巨大的商机。以下13个小想法让顾客更喜欢你的餐厅！

1.搞笑餐厅-赋予新概念

餐厅创业就像炒股一样。如果没有主题，就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统餐厅新的经营理念，才能增加顾客，获得巨大的利润。

成都有一家小餐馆，很多人称之为搞笑餐厅，因为它的每道菜都有一个非常不同的绰号：

猪拱嘴-相爱

豆腐干-黄龙缠腰

鸡鸭鹅翅膀-展翅高飞

脚掌-走遍天涯

卤兔头壳-帅哥

卤舌头——甜言蜜语

炒生菜丢-星星点灯

炖乳鸽-向往神鹰

泡菜-迟来的爱

……

当顾客进门时，比如四个人，招呼客人的小工会扯起声音大喊:四位英雄，雅座伺候！

这家搞笑餐厅的老板有时会给顾客讲笑话和评论。客人在笑声中吃喝，所以这家搞笑餐厅经常爆满。

2.彩票餐厅-餐饮与彩票深度结合

体彩、足彩、福彩……目前，它已成为市民街头和餐后讨论的焦点。北京的一家餐饮企业看到了搭便车的机会。最近，门口挂着一幅写着用餐彩票的横幅，非常引人注目。

吃饭送彩票，这是一个聪明的举动。如果你只是打折，每张餐桌也会赚100元左右，彩票只是每人2元，相比之下，店主节省了很多。但消费者觉得给自己的不仅仅是2元，也是500万元的奖金。

有一家彩票餐厅，巧妙地将餐饮与彩票管理相结合。在彩票餐厅，彩票玩家可以边吃边看墙上的彩票中奖号分布图。还有专门为彩票玩家选择的大厅和座位，业主也用彩票术语命名菜肴。顾客可以点双色球等招牌菜。大厅配有电脑、笔、纸，还规划了位置最好的房间，专门设置了大雅座，为一些大彩户煮酒论彩提供了便利。除了、电脑等免费彩票餐厅外，顾客还可根据购买彩票的金额享受相应的用餐折扣。

由于彩票餐厅的食物又好又便宜，而且具有特殊的意义，除了许多固定的彩票人来吃饭买彩票外，许多其他省份的彩票人也来交流彩票经典，甚至合作赌博，一些中奖彩票人也喜欢来这里举行庆祝宴会。收入可以想象。

3.计时餐厅-提高周转率

浙江企业家在浙江开了这样一家餐厅，根据顾客用餐时间长短收费。

在这家餐厅里，每张桌子上放一个大钟来计算顾客的用餐时间。如果顾客在规定的时间内吃完饭，餐厅将给予优惠价格。

这家餐厅的企业家认为，时间就是金钱，餐厅的营业利润都在周转率，计时收费可以增加接待客人的数量，提高营业效率。

4.自定价餐厅-招客、招客

广东有一家名为自定价的餐厅，创业者巧妙地想出了顾客自定价格的经营模式。

企业家将餐厅经营的各种菜肴、零食和饮料分为五六个套餐。每个套餐分别规定了五个不同的价格，顾客可以选择其中一个在饭后支付。

企业家认为，让客户定价一方面可以吸引客户，另一方面可以根据客户的支付情况反馈服务质量，提高运营，提高菜肴生产水平。

5.怀旧餐厅-怀旧氛围刺激消费

灯火通明，越来越多的人喜欢走出家门。夜间消费已成为现代城市人的习惯。

杭州有一家名为24小时怀旧餐厅的餐厅。餐厅的装修没有酒店豪华，但也不同于普通餐厅的无个性。

餐厅内饰有黑白老照片、老城市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。

据企业家介绍，这些具有独特个性的老物件很容易引起食客的青睐和亲切感。商店里的各种家具都创造了不同的怀旧风格，以引起人们的怀旧。

现在，企业家餐厅每天的利润都在几千元以上。

6.画廊餐厅-名利双收

香港有一家画廊餐厅。企业家在每张桌子的桌布上都铺着一张大纸，桌子上有一个装满彩色笔的杯子。

当顾客酒酣心热时，可以随时在画纸上涂绘，大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。

如果客户的作品高档，就有机会被画廊展出和出售，达到名利双收的效果。

这样，餐厅吸引了许多专业、业余画家和绘画爱好者来吃饭，有些人甚至排队等候。

7.棋牌餐厅-娱乐餐饮结合

河南省唐河县一家酒店的企业家突然想到下棋，决定用国际象棋比赛招待顾客。他在商店里设立了一场奇怪的国际象棋比赛。所有的棋子都是一个特别的小酒吧瓶。

当顾客下棋时，只要他们吃掉对方的棋子，他们就可以喝酒。因为这里既有酒，又有下棋的乐趣，所以很受棋迷和酒友的欢迎。

8.主动传播回扣餐厅-顾客

广东一家餐厅的老板突发奇想，匠心独运，采用回扣式经营策略，效果很好。他的具体做法是:客户A第一次去餐厅吃饭时，他收取所有的餐费，当第二次带别人，他只收取10%的折扣，另一个折扣给顾客，当顾客第三次带别人，他只收取10%的折扣餐费，剩下的20%的折扣费都退还A。这样，A顾客来的次数越多，带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也有一定的限制，一般到五折，不可能把所有的餐饮费都交给A。同理，对于B客户，C顾客，他也这样做了。这样，这家餐厅的生意就越来越繁荣，吸引了其他餐厅的顾客。由此可见，经营餐厅的具体方法确实多种多样。只要愿意动脑筋，就会想出很多赚钱的方法。

9.打空运牌餐厅-突出菜品特色

如今，空运原料的采购不再是星级酒店的专利，武汉的许多社会海鲜餐厅也开始空运原料。为了突出特色菜的口味，空运风也刮到了特色餐厅。石锅巴泥鳅店的老板说，泥鳅火锅必须使用深山野生水泥鳅来确保味道纯净，所以虽然价格比当地高，但他的店仍然不时从四川和其他地方空运泥鳅到武汉。

汉口的一家招牌餐厅是兔头，每天从成都空运到武汉。该店工作人员表示，由于武汉市场没有大规模的兔头供应商，该店只能从其他地方购买。为了保证货源新鲜，只能空运。

空运舍近求远，成本增加了吗？业内人士表示，这取决于情况。虾佬顶汤的老板说，与五星级酒店不同，市内一些特色餐厅吃货量大，空运可以节约成本。以虾仁顶汤为例。武汉两家店每天用几百斤。公司在广州、厦门等地设有办事处。武汉需要什么货？当天直接从办事处要货，可以立即打捞包装空运。不仅货源有保障，而且比本地采购节省10%的成本。

10.厨房直播餐厅-揭开厨房秘密

透明厨房和明档在餐饮业已不再罕见，也被顾客视为普通厨房。现在一些运营商想出了在厨房安装摄像头的新方法：顾客可以边吃边看厨房直播。

在绍兴的一家餐厅，客人在鱼缸里挑了一条黑鱼，坐在大厅的餐桌旁。大厅正上方的显示器上，杀鱼、清洗、烧制的全过程看得清清楚楚。在屏幕上，菜装盘，顾客和朋友开始倒酒。酒一倒好，服务员就笑着拿着盘子来到桌边。在厨房安装摄像头，在大厅安装显示器，向顾客直播洗菜做饭的全过程，这是绍兴一家餐厅的小发明。

这家餐馆最擅长做野鱼。当被问及为什么老板想出这样的想法时，老板说：例如，当你做一盘鱼，看着一条活鱼进入厨房时，它是熟的，但谁知道它是否在厨房里被丢弃了？因此，当我准备开这家餐厅时，我试图用透明玻璃代替厨房的墙壁，这样顾客就可以清楚地看到烹饪过程。然而，这似乎有点难实施。顾客一直站在厨房外伸脖子等？

他想到了摄像头。他花了8.5万元买了一套监控设备。四个摄像头分别安装在洗衣房、配菜房、炉子和盘子里。他们还花了8000多英寸在大厅里买了一个30英寸的液晶显示器，上面写着：监控我们商店烹饪的整个过程。这样，只要顾客坐在桌子旁，他们就可以看到整个洗碗和烹饪过程的现场直播。

起初，客人们盯着显示器看现场直播，看得很仔细。来过很多次，后面厨房的操作很放心，味道很好，客人看起来很放松，坐着聊天，眼睛不大到屏幕上。一个接一个，这些都成了老客户。这表明，现场直播也有玩品牌的效果。

老板说他在厨房配备了一台5万多元的洗碗机，还规定厨师不能捡到地上的菜。有了‘直播’，客户也可以看到这些措施，这实际上是一种宣传。

欢迎自带酒 餐馆-反其道而行之

黑龙江省大庆市一家餐厅的生意比以前红火多了，因为它是当地第一个打欢迎自带酒的招牌，顾客比以前增加了30%以上。

这家餐厅位于大庆市，规模中等，可同时容纳约200人就餐，餐厅擅长经营鱼宴。

今年上半年，我看到当地媒体就餐厅的饮料消费进行了讨论。当许多同行拒绝自带酒时，经理和员工讨论并提出了欢迎自带酒的想法。

餐厅悬挂在显眼位置的欢迎自带酒横幅已成为最好的广告。许多食客来到这里，餐厅的销售额急剧上升。来这里的顾客可能不是为了省一点钱。他们更感兴趣的是这种商业理念，觉得他们的消费权益受到尊重。经理说：不超过20%的顾客真的自带酒。

经理说，她经营的餐厅过去的饮料销售利润约占总利润的10%。现在，虽然饮料收入有所下降，但增加的客户利润足以弥补损失。

12.半菜餐厅-让顾客感到亲切

自古以来，古以来就很自然。然而，北京的一些餐饮企业宣布：消费者可以在我们店点半道菜。北京方庄全聚德、东来顺等122家餐饮企业做出了节约承诺，为消费者提供这种独特的服务。

如果你不能吃一道菜，你可以点半道菜。这显然比打包不能吃更方便，更容易推广，效果更好。

本本可以卖一道菜，但现在我可以卖半道菜。这不是为了降低利润吗？事实上，这种友好的服务反映了商店的亲和力。据统计，只有不到5%的顾客点了半道菜，但这一举动一推出，就吸引了比平时多20%的家庭消费者。你知道哪个多哪个少吗？

13.涂鸦餐厅-吸引顾客留言，增加互动

天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。餐厅里有两堵约20平方米的墙，上面写着各种各样的信息：第一种是许愿，比如如果我想上大学，我希望我能和女朋友在一起××永远在一起；第二类是渴望自由和幸福的话语，比如我希望我永远幸福；第三类是爱恨流露的话语，比如我爱你××我恨你××第四类是骂人的粗话，比如××是猪；第五类是交友留言，比如“你寂寞吗？打此电话……”

老板说，来这里吃饭的客人在墙上留下话后，下次会光顾他们，找到原来的位置，看看他们留下的笔迹，所以生意很兴隆。

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