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13个经营小创意 让餐厅天天爆满 顾客盈门 都不是问题

admin2022-07-23 12:06:05创业点子1230

一个有创意的小想法不仅可以节省营销成本,还可以带来源顾客。小想法中隐藏着巨大的商机。以下13个小想法让顾客更喜欢你的餐厅!


1.搞笑餐厅-赋予新概念


餐厅创业就像炒股一样。如果没有主题,就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统餐厅新的经营理念,才能增加顾客,获得巨大的利润。


成都有一家小餐馆,很多人称之为搞笑餐厅,因为它的每道菜都有一个非常不同的绰号:


猪拱嘴-相爱


豆腐干-黄龙缠腰


鸡鸭鹅翅膀-展翅高飞


脚掌-走遍天涯


卤兔头壳-帅哥


卤舌头——甜言蜜语


炒生菜丢-星星点灯


炖乳鸽-向往神鹰


泡菜-迟来的爱


……


当顾客进门时,比如四个人,招呼客人的小工会扯起声音大喊:四位英雄,雅座伺候!


这家搞笑餐厅的老板有时会给顾客讲笑话和评论。客人在笑声中吃喝,所以这家搞笑餐厅经常爆满。


2.彩票餐厅-餐饮与彩票深度结合


体彩、足彩、福彩……目前,它已成为市民街头和餐后讨论的焦点。北京的一家餐饮企业看到了搭便车的机会。最近,门口挂着一幅写着用餐彩票的横幅,非常引人注目。


吃饭送彩票,这是一个聪明的举动。如果你只是打折,每张餐桌也会赚100元左右,彩票只是每人2元,相比之下,店主节省了很多。但消费者觉得给自己的不仅仅是2元,也是500万元的奖金。


有一家彩票餐厅,巧妙地将餐饮与彩票管理相结合。在彩票餐厅,彩票玩家可以边吃边看墙上的彩票中奖号分布图。还有专门为彩票玩家选择的大厅和座位,业主也用彩票术语命名菜肴。顾客可以点双色球等招牌菜。大厅配有电脑、笔、纸,还规划了位置最好的房间,专门设置了大雅座,为一些大彩户煮酒论彩提供了便利。除了、电脑等免费彩票餐厅外,顾客还可根据购买彩票的金额享受相应的用餐折扣。


由于彩票餐厅的食物又好又便宜,而且具有特殊的意义,除了许多固定的彩票人来吃饭买彩票外,许多其他省份的彩票人也来交流彩票经典,甚至合作赌博,一些中奖彩票人也喜欢来这里举行庆祝宴会。收入可以想象。


3.计时餐厅-提高周转率


浙江企业家在浙江开了这样一家餐厅,根据顾客用餐时间长短收费。


在这家餐厅里,每张桌子上放一个大钟来计算顾客的用餐时间。如果顾客在规定的时间内吃完饭,餐厅将给予优惠价格。


这家餐厅的企业家认为,时间就是金钱,餐厅的营业利润都在周转率,计时收费可以增加接待客人的数量,提高营业效率。


4.自定价餐厅-招客、招客


广东有一家名为自定价的餐厅,创业者巧妙地想出了顾客自定价格的经营模式。


企业家将餐厅经营的各种菜肴、零食和饮料分为五六个套餐。每个套餐分别规定了五个不同的价格,顾客可以选择其中一个在饭后支付。


企业家认为,让客户定价一方面可以吸引客户,另一方面可以根据客户的支付情况反馈服务质量,提高运营,提高菜肴生产水平。


5.怀旧餐厅-怀旧氛围刺激消费


灯火通明,越来越多的人喜欢走出家门。夜间消费已成为现代城市人的习惯。


杭州有一家名为24小时怀旧餐厅的餐厅。餐厅的装修没有酒店豪华,但也不同于普通餐厅的无个性。


餐厅内饰有黑白老照片、老城市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。


据企业家介绍,这些具有独特个性的老物件很容易引起食客的青睐和亲切感。商店里的各种家具都创造了不同的怀旧风格,以引起人们的怀旧。


现在,企业家餐厅每天的利润都在几千元以上。


6.画廊餐厅-名利双收


香港有一家画廊餐厅。企业家在每张桌子的桌布上都铺着一张大纸,桌子上有一个装满彩色笔的杯子。


当顾客酒酣心热时,可以随时在画纸上涂绘,大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。


如果客户的作品高档,就有机会被画廊展出和出售,达到名利双收的效果。


这样,餐厅吸引了许多专业、业余画家和绘画爱好者来吃饭,有些人甚至排队等候。


7.棋牌餐厅-娱乐餐饮结合


河南省唐河县一家酒店的企业家突然想到下棋,决定用国际象棋比赛招待顾客。他在商店里设立了一场奇怪的国际象棋比赛。所有的棋子都是一个特别的小酒吧瓶。


当顾客下棋时,只要他们吃掉对方的棋子,他们就可以喝酒。因为这里既有酒,又有下棋的乐趣,所以很受棋迷和酒友的欢迎。


8.主动传播回扣餐厅-顾客


广东一家餐厅的老板突发奇想,匠心独运,采用回扣式经营策略,效果很好。他的具体做法是:客户A第一次去餐厅吃饭时,他收取所有的餐费,当第二次带别人,他只收取10%的折扣,另一个折扣给顾客,当顾客第三次带别人,他只收取10%的折扣餐费,剩下的20%的折扣费都退还A。这样,A顾客来的次数越多,带的人越多,A所得的回扣便越多。当然,这种回扣也有一定的限制,一般到五折,不可能把所有的餐饮费都交给A。同理,对于B客户,C顾客,他也这样做了。这样,这家餐厅的生意就越来越繁荣,吸引了其他餐厅的顾客。由此可见,经营餐厅的具体方法确实多种多样。只要愿意动脑筋,就会想出很多赚钱的方法。


9.打空运牌餐厅-突出菜品特色


如今,空运原料的采购不再是星级酒店的专利,武汉的许多社会海鲜餐厅也开始空运原料。为了突出特色菜的口味,空运风也刮到了特色餐厅。石锅巴泥鳅店的老板说,泥鳅火锅必须使用深山野生水泥鳅来确保味道纯净,所以虽然价格比当地高,但他的店仍然不时从四川和其他地方空运泥鳅到武汉。


汉口的一家招牌餐厅是兔头,每天从成都空运到武汉。该店工作人员表示,由于武汉市场没有大规模的兔头供应商,该店只能从其他地方购买。为了保证货源新鲜,只能空运。


空运舍近求远,成本增加了吗?业内人士表示,这取决于情况。虾佬顶汤的老板说,与五星级酒店不同,市内一些特色餐厅吃货量大,空运可以节约成本。以虾仁顶汤为例。武汉两家店每天用几百斤。公司在广州、厦门等地设有办事处。武汉需要什么货?当天直接从办事处要货,可以立即打捞包装空运。不仅货源有保障,而且比本地采购节省10%的成本。


10.厨房直播餐厅-揭开厨房秘密


透明厨房和明档在餐饮业已不再罕见,也被顾客视为普通厨房。现在一些运营商想出了在厨房安装摄像头的新方法:顾客可以边吃边看厨房直播。


在绍兴的一家餐厅,客人在鱼缸里挑了一条黑鱼,坐在大厅的餐桌旁。大厅正上方的显示器上,杀鱼、清洗、烧制的全过程看得清清楚楚。在屏幕上,菜装盘,顾客和朋友开始倒酒。酒一倒好,服务员就笑着拿着盘子来到桌边。在厨房安装摄像头,在大厅安装显示器,向顾客直播洗菜做饭的全过程,这是绍兴一家餐厅的小发明。


这家餐馆最擅长做野鱼。当被问及为什么老板想出这样的想法时,老板说:例如,当你做一盘鱼,看着一条活鱼进入厨房时,它是熟的,但谁知道它是否在厨房里被丢弃了?因此,当我准备开这家餐厅时,我试图用透明玻璃代替厨房的墙壁,这样顾客就可以清楚地看到烹饪过程。然而,这似乎有点难实施。顾客一直站在厨房外伸脖子等?


他想到了摄像头。他花了8.5万元买了一套监控设备。四个摄像头分别安装在洗衣房、配菜房、炉子和盘子里。他们还花了8000多英寸在大厅里买了一个30英寸的液晶显示器,上面写着:监控我们商店烹饪的整个过程。这样,只要顾客坐在桌子旁,他们就可以看到整个洗碗和烹饪过程的现场直播。


起初,客人们盯着显示器看现场直播,看得很仔细。来过很多次,后面厨房的操作很放心,味道很好,客人看起来很放松,坐着聊天,眼睛不大到屏幕上。一个接一个,这些都成了老客户。这表明,现场直播也有玩品牌的效果。


老板说他在厨房配备了一台5万多元的洗碗机,还规定厨师不能捡到地上的菜。有了‘直播’,客户也可以看到这些措施,这实际上是一种宣传。


欢迎自带酒 餐馆-反其道而行之


黑龙江省大庆市一家餐厅的生意比以前红火多了,因为它是当地第一个打欢迎自带酒的招牌,顾客比以前增加了30%以上。


这家餐厅位于大庆市,规模中等,可同时容纳约200人就餐,餐厅擅长经营鱼宴。


今年上半年,我看到当地媒体就餐厅的饮料消费进行了讨论。当许多同行拒绝自带酒时,经理和员工讨论并提出了欢迎自带酒的想法。


餐厅悬挂在显眼位置的欢迎自带酒横幅已成为最好的广告。许多食客来到这里,餐厅的销售额急剧上升。来这里的顾客可能不是为了省一点钱。他们更感兴趣的是这种商业理念,觉得他们的消费权益受到尊重。经理说:不超过20%的顾客真的自带酒。


经理说,她经营的餐厅过去的饮料销售利润约占总利润的10%。现在,虽然饮料收入有所下降,但增加的客户利润足以弥补损失。


12.半菜餐厅-让顾客感到亲切


自古以来,古以来就很自然。然而,北京的一些餐饮企业宣布:消费者可以在我们店点半道菜。北京方庄全聚德、东来顺等122家餐饮企业做出了节约承诺,为消费者提供这种独特的服务。


如果你不能吃一道菜,你可以点半道菜。这显然比打包不能吃更方便,更容易推广,效果更好。


本本可以卖一道菜,但现在我可以卖半道菜。这不是为了降低利润吗?事实上,这种友好的服务反映了商店的亲和力。据统计,只有不到5%的顾客点了半道菜,但这一举动一推出,就吸引了比平时多20%的家庭消费者。你知道哪个多哪个少吗?


13.涂鸦餐厅-吸引顾客留言,增加互动


天津有一家“留言餐馆”,吸引了众多的情侣和学生。餐厅里有两堵约20平方米的墙,上面写着各种各样的信息:第一种是许愿,比如如果我想上大学,我希望我能和女朋友在一起××永远在一起;第二类是渴望自由和幸福的话语,比如我希望我永远幸福;第三类是爱恨流露的话语,比如我爱你××我恨你××第四类是骂人的粗话,比如××是猪;第五类是交友留言,比如“你寂寞吗?打此电话……”


老板说,来这里吃饭的客人在墙上留下话后,下次会光顾他们,找到原来的位置,看看他们留下的笔迹,所以生意很兴隆。


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