眉州东坡酒楼和眉州小吃 眉州小吃加盟费多少钱

封面新闻记者沈梦云

今年春节对于餐饮业来说，无疑是一个前所未有的寒冬。24年的餐饮品牌梅州东坡也不能幸免。

2019年，梅州东坡创下了过去几年的商业记录，原本计划新年“破纪录”。但突如其来的疫情导致该店取消了11144桌年夜饭，每月损失1亿。

梅州东坡如何在这场疫情中生存？2月28日，封面新闻记者采访了梅州东坡集团创始人、董事长王刚，听他讲述战疫故事。

王刚

人物名片：

川商总会常务副会长

北京四川企业商会荣誉会长

眉州东坡集团创始人 董事长

做特殊时期的“战地食堂”

王刚告诉记者，疫情发生后，作为餐饮企业，梅州东坡把自己变成了“战场食堂”。当国内99%的餐厅选择关店时，梅州东坡的很多门店还在营业，除了商场的一些门店。

梅州东坡餐厅成立于1996年，目前在中国有100多家门店。其中，梅州东坡在武汉有两家店，在黄冈有三家店。疫情期间，王刚带领专门的防控小组，为战争一线的医护人员提供免费膳食。

“我们去了武汉的医院。当时没有防护服，我们就用雨衣当防护服。”王刚说。

目前，“梅州东坡蔬菜站”暂设在梅州东坡。春节期间，商店囤积的大量新鲜食材在这个时候开始使用。

“我们很多店长都想出了在店里开实体食品站的办法。”疫情期间，梅州东坡的商店里有受欢迎的大白菜、白萝卜和鸡蛋。该店除了作为线下便民便宜的蔬菜站外，梅州东坡仅用了24小时就搭建了“梅州东坡蔬菜站”小程序，通过与顺丰快递合作，为消费者提供安全新鲜的蔬菜产品。

作为四川的名店，梅州东坡还摆放了四川豌豆尖、牛心蛋白、儿童菜、大棒和青菜，以及各种小吃和烹饪调料，都是从四川空运到梅州东坡蔬菜站的。和很多餐厅一样，梅州东坡也开启了外卖送餐的“无接触”服务，即外卖分包装人员、外卖送餐人员、顾客朋友，全程无任何接触。

每月损失上亿元 再难都不会裁员

面对这场疫情，餐饮企业直接受到冲击，梅州东坡也不例外。“春节退表11144张，直接损失1700万元，月薪5000万元。加上房租成本和食材成本，每月损失超过1亿元。”王刚说。

像大多数餐饮公司一样，在疫情之前，他

“现在很多银行主动跟我们联系，给予资金支持。”王刚说，这些都让他感觉到温暖。在王刚看来，如果政府能出台相关政策，降低三个成本，对企业帮助是最直接的。但即使有政策扶持，也得企业积极主动开展自救和创新经营，自己找出路。

“我们现在给每日优鲜和物美集团做来料加工，利用我们的中央厨房、物流配送和闲置的空间，给这些大企业做供应链。”王刚说，这也是眉州东坡的自救策略之一。

未来将拓展电商业务 线上线下协同作战

从积极的方面来看，王刚认为，通过这次疫情，企业能够学会如何能够生存，还能从生存当中锻炼队伍，在接受采访时，王刚说， “表面上我们是亏了钱，但是我们赢得了员工的凝聚力，赢得了社会对我们的关注，练就了团队在逆境当中生存和创新的能力，这个比金钱还要值钱”。

20年时间里，眉州东坡从田间地头、农业公司、中央厨房、出口食品工厂，到物流配送，自建了全产业链。在这次疫情中，眉州东坡的自有供应链、自有食品加工厂优势凸显。

未来，王刚说，眉州东坡将最大程度上发挥自身优势，积极拓展电商和线上业务发展，让线上线下协作发力的协同作战模式发挥到极致。同时，他也向餐饮同行呼吁，坚持必将胜利，只要严把品质、安全生产，战疫一定会胜利。

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