成本利润率计算公式 世界各行业利润率排名

毛利率又称销售毛利率，是衡量盈利能力的指标，通常以百分比表示。在经济学意义上，毛利率越高，盈利能力越高，控制成本的能力越强。

毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入对应的收入与营业成本的差额，用公式表示：毛利=毛利/营业收入 100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入 100%。

1

超市食品的毛利率

第一类：定量包装食品；

每个人都必须清楚什么是定量包装食品。一般来说是有克数和销售条码的包装食品。像这样的食品超市毛利率会控制在20%，虽然有一部分被排除在外。品牌高、销量大的一线食品毛利率不是20%，大概是10%-15%。而那些二线、三线品牌的食品可能有25%-30%的毛利率，这样所有条码扫描包装食品的综合毛利率都控制在20%左右。

第二类：散装食品，散装食品

每个人都知道食物是用电子秤称重的。这类食品的销量也比较大，品牌也很多，毛利率基本控制在15%-20%。如果厂家和超市直接合资，毛利率在20%以上。第三类：大家都很熟悉的速冻食品，经常吃(如低温牛奶、速冻水饺、水饺、涮羊肉等。).这样速度的食品销量特别大，这是由于过年过节，现在人们的生活质量提高了，注重健康饮食和养生，所以这种速冻食品大受欢迎，毛利率控制在17-25%。

另一方面，不要以为超市只有几个利润，还要交房租、员工工资、水电费、工商、税费和杂费。超市还赚什么？其实你们都错了。超市还有隐形收入，你知道吗？估计很多人都不知道。请留言讨论一下。

2

餐饮行业

在餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。,除了原材料和燃料成本外，餐饮企业还要支付大量的经营费用，如人工、水电、材料消耗、租金、折旧、管理费用和财务费用，还要按营业额的5.5%缴纳营业税。因此，毛利是扣除“三费”和营业税后的净利润。最终餐饮企业的“净利润”远不如想象。

在厨房毛利核算的正确方法,餐饮企业要有效控制生产成本，提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，将经营管理费用与生产成本分开，合理归集，这是提高毛利的前提。

我将用下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算和费用收取方法。

某餐饮企业月开票金额100万元(含酒水20万元)、折扣、免单

(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金额(已出菜)为1万元。

则正确的厨房综合毛利率计算方法是：

厨房综合毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)=51万/81万=62.96%。

通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。

3

美容行业

大家对于美容院加盟店的毛利在一定程度上是有所误解的，毛利与营业额一直是消费者容易混淆的相关概念，毛利是美容院减去所有投入成本所得到的净利润，是美容院老板真正所能赚到的钱。想要提高毛利率要注重开源节流，因为美容院是一个消费性场所，顾客对于美容院的装修以及美容师的服务都是有较高要求的;这就意味着美容院每年都需要拿出一大笔钱，对院内的装修进行维护，并且需要聘请专业的美容技师，不断对美容师进行培训，这些成本都需要严格控制。

运营持衡线，就是美容院在管理时，实际消耗的营业额和产品及运营成本持衡的具体标准。在这个标准以下为损失，在这个标准以上为赢利。具体的运算公式如下所述：固定成本÷毛利润率×100%=运营持衡线。

4

毛利率的重要性

毛利率的重要性：毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是公司最基本、最稳定的利润来源，但是毛利率并不能全面反映一个公司的整体盈利能力，因为公司利润除了来源于主营业务，还可能来源于投资收益、营业外收支等。毛利率高低是公司主营产品竞争力强弱的体现。

毛利率计算时仅从营业收入中扣减产品生产成本： 产品成本由产品特点决定，而营业利润率和净利率受公司市场影响力、市场话语权、成本控制能力等其他因素的影响，涉及科目越多，操作空间就越大，因此，相比营业利润率、净利率，毛利率最适合与同行业公司进行比较。

如何做毛利率分析：毛利率会受产销量、产品结构等影响，一些公司有可能会通过操作产品产销量来影响毛利率，例如可以通过提高产量，降低单位产品的生产成本，使毛利率计算中的营业成本就相应降低，进而提高毛利率水平。如果公司经营产品多样，当公司提高高毛利产品产量和销量时，会使公司毛利率升高。毛利率纵向分析可以看出公司3-5年的毛利率变化情况，并弄清毛利率变化的具体原因。需要注意的是单纯对公司毛利率进行分析时，不能简单做出公司毛利率高低的判断，毛利率高低必须放在行业内比较才能得出结论。

毛利率横向分析必不可少，尤其是与行业均值、公司的直接竞争对手、行业领头羊进行对比分析。如果公司的产品较多样化，应该淡化综合毛利率这一指标，而应分产品具体分析每个产品的毛利率情况。

毛利率分析要结合行业经营特点：因为各个行业有其经营特性，对于某些行业来说，营业成本并不能准确体现该行业生产经营的核心投入和产出。例如：医药行业、互联网行业、高速公路行业等。一般来说，毛利率分析更合适传统制造业。

毛利率与其他财务指标的逻辑联系：毛利率自身、毛利率与存货周转率、销售费用率、现金循环周期、存货减值准备之间存在一种逻辑关系，但这种逻辑联系不太精确，不一定任何时候都成立，如果不成立，就要深究其原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。

---

来源：会计网、今日头条、 中证鹏元评级 、搜狐网。