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58度川菜馆,开一家川菜馆一年能赚多少钱

admin2022-11-24 13:05:21创业杂谈290
  

  今天的点评还是回到传统的川菜上面来,上一篇是比较重口味的自贡菜,这一篇还是把口味稍微整得清淡一点。   

  

  这家店依然是一家老馆子,现在探寻这些老馆子成了我的一个喜好,而且这种老馆子一般都是开在一些小路上的,这家店也不例外,就在长寿南路这边,一般人也很好专门来这边,所以这家店基本也就是卖熟客和社区的,既然能在这种客流下开这么多年,说明味道还是比较传统的。当然另外一个可以反映的依然是点评的条数,可能现在的年轻人都不喜欢这种类型的传统店了,所以点评也很少,也是一种悲哀啊。   

  

  店面还是蛮大的,店门口的招牌还是比较具有时代气息的:创建于2000年,二十年真的是一晃就过去了,还要来点感慨。店里面还有现在很少看到的煲汤的那种电锅,一看到那种怀旧感一下就上来了。店内的装修也是有点点中式风格,和中餐馆的这种定位也还是比较契合,整体来说干干净净的,简简单单。   

  

     

  

     

  

  两菜一汤是这次点的菜品,首先从菜品说起。   

  

  回锅腊肉:配菜用的蒜苗,大火让蒜苗断生,保留了蒜苗的那种清香和爽脆的口感。腊肉的那种烟熏味正好被蒜苗的清香味中和一下,不会觉得过于的冲击,让这种烟熏味停留在一个合适的比例上面,整体的味道层次也是拿捏到位。腊肉的肥肉部分油香扑鼻,而瘦肉部分又有嚼劲,口感上的结合加上味道上的结合,也是下饭的一道神器。   

  

     

  

  下饭神器   

  

     

  

  晶莹剔透的腊肉   

  

  牛肉丝:整体的感觉和无名家常菜有些类似,配菜用的是芹菜,清香爽脆。牛肉丝首先分量也比较足,而且没有加太多的那种你明白的粉,有一定的嫩滑,但是没有失去嚼劲,这点是我个人吃牛肉比较注重的一点,我最讨厌吃的就是那种完全没有牛肉口感的牛肉,吃多了自然就知道哪些牛肉做得好,哪些做得差了,这家就是属于做得好的那种。味道则是靠两种不同的红椒来给予,干辣椒增香,小米辣提味,简约而不简单。   

  

     

  

     

  

  既然看到门口那么多煲汤的锅肯定不能错过汤,乌鸡汤走你。看这个汤的颜色就知道一定好喝,入口果然如此。经过时间和火候的作用,将乌鸡的那种香味充分析出到汤的分子里面,每一口都是极其浓郁。这种浓郁是很自然的那种,无任何化学作用。在寒冷的天气里面喝上一碗真的是全身立马舒畅温暖起来,不但如此,还能给予你一种味觉上的享受,一个字:爽。   

  

     

  

  让人温暖的煲汤   

  

     

  

  吃完这家店才感叹,为什么无名家常菜暂时关门之后没有早点发现呢?看来以后也会常来。   

  

  店名:岐味轩   

  

  地址:成都市长寿南路58号   

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