2022哈尔滨餐饮创业,餐饮行业创业现状分析

　　如果有稳定的资金投入，请划掉。这篇文章对你毫无意义。如果你梦想通过餐饮快速实现百万财务回报，如果你是对的，请离开，因为我无法唤醒梦者。如果你只是想创建自己的企业，你必须仔细思考以下问题。 　　

　　烟火气很多人都听说过，甚至真的下过厨房。很多人都在跟你说标准化是降低成本的王道，但是你想过吗？标准化的背后，看似降低了人力成本，但真的能满足你真正的利润需求吗. 　　

　　利润的算法很简单，收入-投入。 　　

　　所谓的“下厨房”只能解决我们投资的问题，但是收益呢？真的会保持不变吗？ 　　

　　我们可以简单粗暴地把正餐分为正餐和快餐。 　　

　　快餐的话，口味是80分，因为如果从80分提高到100分，投入的收益可能不成比例。但如果你在80分以下，投入可能和成本不成正比。快餐的核心是快，但不代表糊弄。如果你的快餐店周围没有竞争，你可能要恭喜你了。你是这个地区的性价之王。但是，生意好的快餐店周边至少有十家快餐店。除了价格，快餐业的好坏往往取决于它是否能在久吃不腻.烹饪袋就像吃方便面。吃了几天，再闻到可能会恶心. 　　

　　对于晚餐，大部分生意好的餐厅为了降低成本，都会适度规范。这里一定要注意适度。正餐不比快餐，质量才是核心。很多餐馆老板盲目地认为特色菜更重要。但是专业就像渣男一样不可靠。最终，顾客对晚餐的选择将归结于品质。这里的品质不仅仅是对菜品的褒奖，更是包括服务、用餐环境等在内的综合用餐体验。我个人甚至主张，晚宴的设计应该注重烟火元素的加入。 　　

　　00-1010边肖个人认为，目前加盟餐饮是一个非常不理智的选择。不动几十万的加盟费，后续会被加盟品牌各方面限制，甚至绑架消费。你想加盟赚钱就更难了。 　　

　　00-1010有人看到这个想笑。 　　

　　很多老板都觉得自己在选址上一直很认真，但是你真的认真吗？ 　　

　　周围人流多少，消费能力多少，就餐节奏如何等等。你是只数了人头，还是做了一些研究，还是凭个人经验判断？ 　　

　　开店前后你的想法差距大吗？ 　　

　　你可能会想到差异化经营，在米店旁边开米粉店；你认为附近到处都是低档快餐 　　

很多餐饮创业者，在选址时，要么是听忽悠，要么是异想天开。

餐饮业，看似毛利很高，但利润可能却一言难尽。

你觉得餐饮毛利多少适合？50？60？70？

其实都不是，毛利不能单独拿出来看餐厅是否盈利。你一天就卖1000块，你毛利就算做到90又有什么意义？你一天营业20万，毛利到50，又何尝不可。

毛利，翻台，客单，损耗，固定成本等等，是一个综合的数据。

做为老板，你心里一定要有一笔账，不看报表，你也可以掌握门店情况。

2021年，随着监察力度的大加，以及互联网曝光频频，餐饮业已经不再是卫生问题，而是食品安全问题。未来，随着各地相关云平台的建议，餐饮卫生、后厨等问题将不断透明化。

2021年，过期食材，甚至是变质的食材都能上桌，尤其是头部的连锁品牌，为了损耗数据好看，把食客生命置于险境，这不是触及法的问题，而是良心问题。食品安全问题的背后，往往是一个贪字。

小编见过最可笑的事，胖哥俩被曝光以后，公司不仅认识不到问题，品控部门居然这样说，隔夜蟹的做法，是公司规定的，是合理的。虽然后续数据显示，对他们的生意暂时影响不大，但是在小编看来，这种生意不是能长久的，且在小编分析一些相关案例时，也是绝对会和大家重复一下这个“搞笑”的态度。

真的是为餐饮人的无知捏把汗，我们在这里先庆幸，这些事件的背后，未触及事故。

但是这个贪字，千万要不得。

一旦出现问题，可能会让你赔的倾家荡产，甚至牢狱之灾。河南某学校供餐公司，就是一个典型的例子。

所以，在一于相对高利润低毛利的菜品上，宁缺勿多。